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1. Funciones de la ventilación Puede definirse la Ventilación como aquella técnica que permite sustituir el aire ambiente interior de un local, considerado inconveniente por su falta de pureza, temperatura inadecuada o humedad excesiva, por otro exterior de mejores características. A los seres vivos, personas principalmente, la ventilación les resuelve funciones vitales como la provisión […]

VENTILACIÓN EN COCINAS COMERCIALES Y LA CLARIFICACION DEL AMBIENTE EN LAS MISMAS Quizás no resulte tan evidente, pero junto a factores como el sabor, aroma y presentación, el éxito de un platillo y, en última instancia de un chef, depende en gran medida de una buena calidad del aire en los diversos espacios del restaurante. […]